うどんの記録(だいぶいい)

前回のレシピで作ったら出来がだいぶいい。

水1.2リットル

昆布8g

煮干し20g

かつお20g

醤油、みりん、砂糖、塩、適量

水に昆布を入れ30分放置。煮干しも加え中火で沸騰直前に昆布を引き上げる。そのまま10分煮る。煮干しを取り出しかつおを入れて6分。

食べた印象はもうすこしかつおが出てればいいと感じたので、最後6分たったらかつお10g

入れて、火を止める、という行程を加えたい。

とりあえず、うどん作りはいったん止めようか。