sabion’s diary

自分を知るためのブログです。

うどんの記録

2回目の出汁を作った。

鰹を5分ぐらいに煮た。前回は20秒ぐらい。

鰹の味は前回より強まったが、なにか、薄いと感じる。単に塩の量なのか?昆布の味か?

ねぎとしょうがと七味を入れたの出汁はぐいぐい飲める。薬味を踏まえればこれぐらいの薄味がちょうどいいともいえる。

 

でも絶対全然未完成。作り続けよう。


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