2回目の出汁を作った。 鰹を5分ぐらいに煮た。前回は20秒ぐらい。 鰹の味は前回より強まったが、なにか、薄いと感じる。単に塩の量なのか?昆布の味か? ねぎとしょうがと七味を入れたの出汁はぐいぐい飲める。薬味を踏まえればこれぐらいの薄味がちょうど…
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